Makanan khas Betawi memiliki cita rasa yang kaya dan beragam. Dikenal dengan rempah-rempahnya yang melimpah, masakan Betawi menawarkan berbagai hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas 22 resep simple makanan khas Betawi yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep dilengkapi dengan langkah-langkah yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang sederhana.
Resep Simple makanan Khas Betawi
1. Nasi Uduk Betawi
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras
- 1 cangkir santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras dan rendam selama 30 menit.
- Rebus santan dengan daun pandan, serai, dan garam.
- Campurkan beras dengan santan, masak hingga matang.
2. Soto Betawi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml santan
- Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 cm jahe, 1 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus daging dalam air hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan daun salam, serai, dan santan. Masak hingga mendidih.
3. Kerak Telor
Bahan-bahan:
- 100 gram beras ketan, rendam semalaman
- 2 butir telur
- 50 ml santan
- 1/2 sendok teh garam
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan beras ketan yang sudah direndam dengan santan dan garam.
- Panaskan cetakan, tuang adonan, pecahkan telur di atasnya.
- Masak hingga kecokelatan, taburi bawang merah goreng.
4. Gado-Gado
Bahan-bahan:
- 200 gram sayuran rebus (kacang panjang, tauge, kol)
- 2 butir telur rebus
- 100 gram tahu dan tempe, goreng
- Bumbu kacang: 100 gram kacang tanah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabai merah, gula merah, garam, air
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu kacang.
- Tata sayuran, tahu, dan tempe di piring.
- Siram dengan bumbu kacang dan tambahkan telur rebus.
5. Asinan Betawi
Bahan-bahan:
- 200 gram sayuran segar (mentimun, kol, tauge)
- 50 gram buah nanas
- 50 gram buah kedondong
- Bumbu: 100 ml cuka, 50 gram gula, garam secukupnya, cabai sesuai selera
Cara Membuat:
- Campur semua sayuran dan buah dalam wadah.
- Campurkan bumbu, aduk rata, dan tuang ke atas sayuran.
- Diamkan selama 1 jam sebelum disajikan.
6. Bika Ambon
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 300 ml santan
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh ragi
- 1/2 sendok teh daun pandan, haluskan
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
- Diamkan selama 1 jam.
- Kukus adonan dalam cetakan hingga matang.
7. Semur Jengkol
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, rebus dan belah
- 200 ml kecap manis
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 lembar daun salam
Cara Membuat:
- Tumis bawang hingga harum, masukkan jengkol.
- Tambahkan kecap manis dan daun salam.
- Masak hingga bumbu meresap.
8. Kue Cubir
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 sendok teh ragi
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan, aduk hingga halus.
- Diamkan selama 1 jam.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus hingga matang.
9. Bihun Goreng Betawi
Bahan-bahan:
- 200 gram bihun, rendam air panas
- 100 gram sayuran (wortel, kol)
- 2 butir telur
- Bumbu: kecap manis, garam, merica
Cara Membuat:
- Tumis sayuran, tambahkan bihun dan bumbu.
- Pecahkan telur, aduk rata hingga matang.
10. Roti John
Bahan-bahan:
- 4 buah roti panjang
- 200 gram daging cincang
- 2 butir telur
- Bumbu: bawang merah, bawang putih, garam, merica
Cara Membuat:
- Tumis daging dengan bumbu hingga matang.
- Pecahkan telur, aduk rata, dan masukkan ke dalam roti.
- Panggang hingga kecokelatan.
11. Pudding Cendol
Bahan-bahan:
- 200 ml santan
- 100 gram cendol
- 200 ml susu
- 100 gram gula
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dalam panci.
- Masak hingga mendidih, aduk rata.
- Tuang ke cetakan, dinginkan sebelum disajikan.
12. Roti Maryam
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 50 gram margarin
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan, uleni hingga kalis.
- Diamkan selama 30 menit.
- Pipihkan dan goreng hingga kecokelatan.
13. Kerupuk Sayur
Bahan-bahan:
- 200 gram sayuran (bayam, wortel)
- 100 gram tepung terigu
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan sayuran, campurkan dengan tepung dan garam.
- Bentuk adonan tipis, goreng hingga krispi.
14. Ikan Bakar Bumbu Rujak
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (ikan kembung atau ikan gurame)
- Bumbu rujak: 3 siung bawang putih, 2 buah cabai merah, garam, gula
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu rujak, lumuri ikan dengan bumbu.
- Bakar ikan hingga matang, sajikan dengan nasi.
15. Kue Rangi
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 200 ml santan
- 100 gram kelapa parut
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan hingga adonan kental.
- Tuang dalam cetakan, kukus hingga matang.
16. Nasi Kebuli
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras
- 300 gram daging kambing, potong dadu
- Bumbu: 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 batang kayu manis
Cara Membuat:
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging dan beras.
- Tambahkan air, masak hingga matang.
17. Sayur Asem Betawi
Bahan-bahan:
- 200 gram sayuran (kacang panjang, jagung, melinjo)
- 1 liter air
- Bumbu: asam, garam, gula
Cara Membuat:
- Rebus air, masukkan sayuran dan bumbu.
- Masak hingga sayuran empuk.
18. Ayam Penyet
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- Bumbu: bawang putih, cabai, garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu, lumuri ayam, diamkan selama 30 menit.
- Goreng ayam hingga matang, penyet dengan sambal.
19. Kue Kembang Goyang
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 100 gram gula
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan, aduk hingga adonan kental.
- Celupkan cetakan ke dalam adonan, goreng hingga kecokelatan.
20. Soto Mie Betawi
Bahan-bahan:
- 250 gram mie kuning
- 200 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter kaldu
- Bumbu: bawang merah, bawang putih, daun bawang
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk, angkat dan suwir-suwir.
- Campurkan mie, daging, dan kaldu. Sajikan panas.
21. Kue Cubir Betawi
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 sendok teh ragi
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan, aduk rata.
- Diamkan selama 1 jam.
- Kukus hingga matang.
22. Bunga Pepaya Tumis
Bahan-bahan:
- 200 gram bunga pepaya
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang dan cabai hingga harum.
- Tambahkan bunga pepaya, masak hingga layu.
Kesimpulan
Makanan khas Betawi menawarkan keanekaragaman rasa dan bahan yang kaya, mencerminkan budaya dan tradisi Jakarta. Dari nasi uduk yang aromatik hingga soto Betawi yang menggugah selera, setiap hidangan memiliki ciri khas yang patut dicoba. Dengan resep-resep simple yang telah dibagikan, Anda dapat dengan mudah menghadirkan cita rasa Betawi di rumah. Memasak bukan hanya tentang menyajikan makanan, tetapi juga tentang melestarikan warisan kuliner yang kaya.
